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湘菜加盟领域，连锁经营主要有直营、加盟、托管三种形式。
直营连锁由品牌总部直接投资、管理门店，如兰湘子在全国的 200 多家门店皆为直营。总部能统一菜品品质、服务标准与品牌形象，像其严格把控食材采购、厨师培训，确保每店出品一致，不过资金投入大、扩张速度受限。
加盟连锁是加盟商向品牌方支付费用，获品牌使用权等。加盟商负责选址、装修、运营，品牌方提供品牌、技术、供应链支持，像完美湘遇在长沙、广东等地有众多加盟店，助加盟商借品牌影响力快速立足，但对加盟商管控力弱于直营。
托管连锁下，加盟商投资，品牌方负责日常运营，如某些区域加盟商投资开店，由品牌专业团队管理，能发挥品牌运营优势，保障门店按标准运营，双方按约定分配利润，不过利润分配易起争议。
